乳制品的可持续发展面临的几个挑战，问题和办法共存
发布时间：
2022-11-25 09:34
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我们将奶牛视为可持续发展全球粮食系统的关键组成部分。
当你种植一亩小麦时，你还会得到约80%重量的稻草。人类不能吃稻草，反刍动物将其转化为优质/高级蛋白质，并以尿素和粪肥的形式产生肥料，有助于缓解合成肥料的环境问题。
基于重量的生产体系：
虽然这对农作物来说可以说更重要，但畜牧业的价值在很大程度上取决于生产多少升牛奶和多少公斤肉，人类依赖营养，而不是食物的重量或热量。
在乳制品行业，一些国家对体细胞数、脂肪和蛋白质含量有质量奖励。这是前进的方向，技术可以进一步改善这个系统，为我们提供单个动物的饲料摄入营养数据，这些数据可以与它们牛奶的营养质量相关联。
粪肥：
粪便管理仍然是畜牧业中最大的成本和问题之一，占比与奶牛有关的23%的排放(9.5%直接来自粪便，13.5%来自将粪便作为肥料用于作物)。
对于大规模的奶牛场，厌氧消化器和固液分离器为这一问题提供了真正的解决方案。二者在提供肥料的同时，消除了与原料肥料储存相关的大部分排放(分别为25%和46%），同时还提供能源，进一步减少净排放。
遗传特征：
现代农业是一个高度专业化的系统，它广泛利用了基因选择，使我们能够用更少的投入创造更多的食物。这造成了极端的基因一致性，使整个行业极易受到流行病的影响，因为基因多样性水平低，一种商业植物或动物无论在地球上什么地方，都是极其相似的。
就奶牛品种而言，荷斯坦、弗里森、泽西，它们在全球奶牛业中已经无处不在。在美国奶牛场，荷斯坦牛的基因可以追溯到两只公牛，而总体而言，900万头美国奶牛的基因多样性水平相当于50头奶牛的遗传多样性水平。
美国的奶牛近亲繁殖系数为8%，也就是说，一只动物的基因有8%是其亲本基因的直接拷贝。这一数字正以每年0.3%至0.4%的速度增长。这是一个不可持续的局面，需要紧急解决。为了应对这种情况，杂交品种变得越来越普遍。
传统育种仍有很多潜在的优势。目前，大多数基因是根据牛奶产量来选择的。需要较少医疗照顾的动物可以为农民创造更高的利润。
牛奶的价值/价格
大量证据表明，适量摄入乳制品可以改善人类健康。在世界上许多地方，人们可以走进商店，以比水更便宜的价格买到牛奶，而水除了补水外没有任何营养价值。
据说牛奶比水更能补水!这种情况的存在有各种各样的原因，包括政府政策增加健康原因的摄入量，加工商和零售商获得更高份额的收入，超市将其作为亏本销售，以销售其他更高利润的产品。不管原因是什么，低牛奶价格肯定没有给农民带来任何好处。
牧牧系统/系统变化
乳制品效率/环境统计数据通常以全球平均水平表示。这描绘了一个与现实截然不同的现代商业乳制品行业的形象。全球大多数奶牛生活在低收入国家的畜牧环境中。这种生产系统在任何方面都无法与现代乳制品的做法相提并论。
例如，印度奶牛平均每年生产1200公斤牛奶，每公斤蛋白质排放52.4公斤二氧化碳。在配备厌氧消化器的设施中，美国奶牛平均每年生产10500公斤牛奶，每公斤蛋白质排放21.4公斤二氧化碳。如果世界上所有的奶牛都以美国的效率生产，我们可以将全球奶牛群从2.68亿头减少到6900万头，同时仍能生产相同数量的牛奶。
我们可以实现农业的净零排放，甚至可以开始使用牲畜作为全球降温的来源。这种逻辑是基于这样一个事实:甲烷的半衰期是10年，而碳的半衰期是1000年(尽管通常错误地将甲烷视为半衰期为1000年的碳系数)。由于奶牛在一个生物循环中运行，它们的净排放保持稳定，而牛群数量保持稳定。如果你减少全球种群数量，那么这将对总排放量产生巨大的积极影响，从而产生净冷却效应。
奶农在降低对环境的影响和改善经营环境方面做出了显著的努力，这些农民值得我们庆祝和支持。随着我们进入一个更加数字化的世界，必须尽最大努力确保农民能够获得新的生产工具，使他们能够继续参与我们为所有人创造可持续富足的全球努力。
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